Le kumquat est un petit agrume orangé originaire de Chine. Le terme « kumquat » signifierait « orange d’or ». Pour bénéficier au mieux des vertus du kumquat, vous pouvez le déguster cru avec la peau. Les pépins sont parfois source d’amertume. Sa saveur est proche de celle de l’orange, mais plus il mûrit moins il est acide. Quand il est bien mûr, le goût du kumquat peut s’approcher de celui de l’abricot. Comme la peau est très fine, on peut tout à fait la manger ; c’est même recommandé pour bénéficier des vertus du kumquat.
Riche en vitamine C, allié du transit, riche en flavonoïdes, le kumquat est récolté de novembre à mars environ. La peau d’un kumquat mûr est bien colorée, et non verte. Toutefois, il existe plusieurs variétés de kumquat et certaines donnent des fruits plus orangés que d’autres. Pour conserver le kumquat, vous pouvez simplement le laisser dans une corbeille de fruits, dans un lieu ni trop humide ni trop chaud. Il se conserve ainsi environ une semaine. On peut étirer un peu la durée de conservation en plaçant les kumquats dans le bas du réfrigérateur. Le saviez-vous ? Confire le kumquat est une bonne idée pour le conserver plus longtemps. Il garde ainsi toutes ses qualités nutritionnelles, mais il est ainsi plus sucré. Le kumquat est également très bon cuit, en compote.
