Le fenouil est un légume feuille qui se reconnaît grâce à son parfum et à son goût anisé. Il est riche en nutriments, en vitamines et peut être consommé cru ou cuit.
- Nom : Foeniculum vulgar, Fenouil ;
- Famille : Apiacées ;
- Origine : Bassin méditerranéen ;
- Conservation : quelques jours au réfrigérateur dans le bac à légumes ;
- Consommation : cuit ou cru ;
- Variété : fenouil doux
Indications du fenouil
Le fenouil procure de nombreux bienfaits pour notre santé. Ce légume est apprécié pour ses propriétés naturellement diurétiques. Le fenouil peut être utilisé pour :
- soulager les coliques infantiles ;
- traiter les troubles digestifs (dyspepsie) et l’inflammation des voies respiratoires ;
- traiter les flatulences, le manque d’appétit, les douleurs menstruelles, l’absence de menstruation ;
- stimuler la lactation.
À travers les âges et dans presque toutes les cultures, les humains ont su mettre à profit la saveur et les propriétés apéritives, digestives et carminatives des graines de fenouil. On les utilise dans la préparation de boissons, de desserts et de friandises de toutes sortes.
