Le miel de forêt aurait été découvert de façon accidentelle. Ce serait en effet lors de la récolte de miel de bruyère que des apiculteurs auraient prélevé un liquide brunâtre dans une ruche aux abeilles. Séduits par le goût délicieux de ce liquide, ils auraient alors pris la décision d’en produire pour le plus grand bonheur des consommateurs.
La cristallisation de ce miel est lente et dure plusieurs mois, car sa teneur en glucose est moins élevée que celle en fructose
Les éléments nutritifs tels que : les vitamines (C, B2, B3, B5, B6), les acides aminés, les enzymes, les acides organiques y sont présents, de même pour les oligoéléments comme le zinc, le phosphore, le calcium le soufre, le potassium, le manganèse, le fer, le magnésium, le cuivre, etc.
La conservation de ce miel est excellente
