Confiture à l’Orange
Les oranges utilisées pour cette confiture sont cultivées au cœur du Parc des Monts Sicani, dans une petite entreprise agricole de Burgio, dans le Sud-Ouest de la Sicile, une zone vouée notamment à la production d’agrumes.
Pour préparer cette confiture nous avons utilisé uniquement du sucre de raisin et 86 g de fruits pour 100 g de produit.
Valdibella – Sicile:
« Nous sommes convaincus que l’agriculture biologique n’est pas le résultat d’une nostalgie du passé : elle représente, au contraire, une des réponses les plus urgentes pour le proche avenir de la planète, qui dépend de notre capacité d’inverser la tendance.
La terre que nous avons héritée de nos pères a subi de profonds changements, dès la fin de la deuxième guerre mondiale. Il est de notre devoir de nous en réapproprier, parce qu’elle ne pourra tenir toutes ses promesses que si nous apprenons à l’observer, à la connaitre, à mieux l’écouter : pour comprendre ce dont elle a besoin, pour mieux nous nourrir et pour s’épanouir à nouveau.
Parce que les terroirs que nous cultivons sont réellement vivants.
Et pour maintenir cette vitalité il faut rétablir
l’équilibre oublié, en portant une attention particulière
à la diversité biologique dans les processus de production.
Les bonnes méthodes de gestion du sol, la rotation culturale, les pauses, ne sont que quelques exemples d’une agriculture respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.
C’est en fait une idée très simple : notre nutriment vient de la terre, donc, mieux elle se porte bien, meilleure sera notre santé. »
