Le concombre est l’exemple même du légume rafraîchissant. D’ailleurs, il est si souvent consommé cru qu’on oublie presque qu’il peut se déguster cuit, en le cuisinant un peu comme la courgette.

Caractéristiques du concombre

Riche en eau ;
Faible en calories ;
Source de fibres ;
Allié pour les pertes de poids ;
Stimule le transit intestinal.

Valeurs nutritionnelles et caloriques du concombre

Le concombre est réputé pour sa très forte teneur en eau qui lui vaut d’être à la fois rafraîchissant et pauvre en calories. En effet, avec seulement 13 kcal pour 100g, il est un des aliments les plus légers qu’il existe. Malgré cette faible densité énergétique, le concombre contient des vitamines et minéraux indispensables à notre santé : vitamine C, potassium, sodium, phosphore, etc. Il a donc toute sa place dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Le concombre est une plante rampante. Lors de sa récolte, le concombre est le fruit d’une fleur. Il est long et cylindrique, de couleur verte. La plante possède de grandes feuilles vertes.

Carte d’identité du concombre

Famille : cucurbitacées ;
Origine : Himalaya ;
Saison : avril à octobre ;
Couleur : verte ;
Type : légume.

Bien choisir le concombre

Le concombre doit être ferme, avoir une peau bien verte, mate (elle n’est brillante que si elle est recouverte d’une cire alimentaire) et généralement lisse (à l’exception du cornichon). Plus il est petit (25 cm à 30 cm), plus il est savoureux.

Conservation optimale

Au réfrigérateur : une ou deux semaines dans le bac à légumes. Une fois entamé, le protéger avec un film alimentaire. Éviter de garder les concombres à proximité des fruits (pommes, notamment), qui en dégageant de l’éthylène, contribuent à en augmenter l’amertume ;
Au congélateur : le faire cuire avant de le mettre à congeler.