Espèce d’orchidée cultivée pour ses gousses, la vanille bourbon a depuis longtemps sa place dans le monde des arômes. Notre vanille est préparée et affinée au sein la région SAVA.

Les gousses sont d’excellente qualité et présente l’odeur caractéristique de la vanille. Aucun additif n’est ajouté. Notre Vanille biologique est récoltée par les producteurs, qui détiennent leur propre plantation, au sein des aires protégées de Loky Manambato, dans le nord de Madagascar et de Pointe à Larrée-région Analanjirofo, dans l’est de Madagascar.

Avec 126 espèces réparties sur trois continents (Afrique, Amérique et Asie), le genre Vanilla aime les régions à climat chaud et humide. Trois espèces sont cultivées et commercialisées à grande échelle, une d’elle assure 95% du marché mondial de la vanille, venue d’Amérique centrale, la vanille Planifolia. La vanille Pompona, cultivée aux Antilles se reconnait par sa taille courte et son aspect charnu. La vanille Tahitensis, cultivée à Tahiti, à l’arôme intense et légèrement anisé, ne représente que 2% du commerce.

Histoire de la vanille

Le mot vanille vient de l’espagnol vainilla (du latin vagina (gousse). Ces orchidées aromatiques ont été découvertes par les espagnols au début du 16e siècle par Hernan Cortes sur les côtes du Mexique. La vanille était utilisée par les empereurs pour subtilement aromatiser le chocolat, breuvage qui a l’époque était supposé avoir des vertus aphrodisiaques. Le commerce de chocolat et de vanille pouvait commencer.

Et pour se surpendre un peu la fleur de sel à la vanille

Famille : Orchidaceae
Nom binomial : Vanilla planifolia
Nom vernaculaire : vanille, lavanila
Taux d’humidité : 29-38%
Taux de vaniline : de 1.7 et ≥1.8%