Gunpowder Grade 1 BIO – Thé vert de Chine aux feuilles roulées en perles. Liqueur jaune paille, nez végétal et graine grillée, bouche vive et fraîche à l’astringence courte, typique du style « brisk ».
Parfait chaud, en thé à la menthe ou en infusion froide désaltérante.
Le Gunpowder Grade 1 BIO est un grand classique des thés verts de Chine. Ses feuilles finement roulées en petites perles d’un vert sombre ; d’où son surnom de « poudre à canon » se déroulent à l’infusion pour libérer une tasse franche, tonique et rafraîchissante. Ce lot certifié biologique offre une liqueur jaune paille, une trame végétale nette (herbe fraîche, paille fine), une sensation minérale et une astringence courte, typique du style « brisk », qui allonge la fraîcheur sans dureté lorsqu’il est bien préparé.
Description détaillée et sensorielle
La cueillette est rapidement chauffée au wok (pan-firing) puis roulée en billes régulières ; cette technique scelle les sucs et concentre les arômes. À l’ouverture, le nez évoque herbes coupées, graine grillée et zeste discret. En tasse, la liqueur est claire et brillante ; l’attaque est vive, presque mentholée, le cœur devient plus rond (céréale douce, amande verte), et la finale présente une astringence maîtrisée qui stimule la salivation et laisse une sensation de bouche propre et longue. Bien dosé et infusé à température modérée, il reste fin, sans amertume envahissante.
Caractéristiques techniques
Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Chine – tradition Gunpowder
Type : Thé vert non aromatisé
Grade : Grade 1 (roulage serré, perles régulières)
Format : Feuille roulée (perles)
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 2 – 3 minutes (préférer 2 min si vous êtes sensible à l’astringence)
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L (≈ 3 – 3,75 g/250 ml)
Couleur de liqueur : jaune paille, limpide et brillante
Histoire du Gunpowder BIO
Apparu sous les Tang puis popularisé à l’époque Qing, le Gunpowder a conquis l’Occident grâce à sa bonne tenue au transport et à sa tasse franche. Son roulage en perles protège les feuilles et permet une extraction régulière. Ce style est également la base traditionnelle du thé à la menthe du Maghreb : sa vigueur naturelle répond parfaitement à la fraîcheur mentholée et au sucre, pour une boisson conviviale et très désaltérante.
Profil sensoriel détaillé
Vue : liqueur jaune clair, éclat propre
Nez : herbe fraîche, paille fine, graine grillée, zeste discret
Bouche : attaque vive, cœur végétal-céréale (amande verte), finale tonique à l’astringence courte et maîtrisée
Équilibre : fraîcheur tonique, minéralité légère, structure droite
Rituels & accords gastronomiques
Infusion à l’occidentale : 2 à 3 min à 80 °C ; réduire le temps si l’on souhaite plus de douceur.
Thé à la menthe (maghrébin) : infuser court (1 – 2 min), ajouter menthe fraîche et sucre selon tradition.
Infusion froide : 3–4 h au frais (4–5 g/250 ml) pour une boisson très désaltérante, citron en option.
Accords sucrés : pâtisseries au miel, zeste d’agrume, amande.
Accords salés : mezze, salades croquantes, poisson grillé, cuisine asiatique simple.
Place des thés est un atelier dédié aux thés bio et aux infusion bio travaillant dans le respect de l’humain.
