Origine : Italie
Après la récolte, le riz à grains longs est nettoyé et pelé puis délicatement poli. Ce riz prend alors une apparence cristalline.
C’est un riz parfait pour des plats nécessitant un riz qui dirait-on communément « colle »
Sa cuisson est rapide. Faites bouillir le riz avec 2 fois sa quantité d’eau légèrement salée, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
