La coriandre est bien connue pour son goût et son puissant arôme.

La coriandre sativum est une herbe aromatique au feuillage finement découpé et très odorante. Visuellement, elle a une apparence similaire à celle du persil.

Les propriétés et bienfaits de la coriandre ont été exploités depuis l’Antiquité. Elle agit principalement sur la sphère digestive.

La présence de vitamine K et de flavonoïdes rend la coriandre un puissant antioxydant. Cette vitamine est également réputée comme précieuse pour aider à la bonne coagulation du sang et à la formation des os.

Les vertus détoxifiantes de la coriandre sont également reconnues, elle aide à éliminer les métaux lourds quand elle est consommée fraîche et en grande quantité.

Elle a aussi des propriétés tonifiantes, les feuilles de coriandre ont du bêta-carotène, un puissant antioxydant qui aide à maintenir une peau saine en participant au renouvellement cellulaire. Il a aussi des vertus bénéfiques pour les yeux et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire en stimulant la production de globules blancs.

La coriandre contient aussi des minéraux, des oligo-éléments et de nombreuses vitamines comme la vitamine A, vitamine B9, C et E.

La coriandre peut aider à améliorer le sommeil grâce à ses propriétés apaisantes et relaxantes

Voici les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de coriandre fraîche :

Calories : 23 kcal
Protéines : 2,1 g
Lipides : 0,5 g
Glucides : 3,7 g
- Fibres Alimentaires : 2,8 g
Vitamine A : 674 IU (13 % des AJR)
Vitamine C : 27 mg (30 % des AJR)
Vitamine K : 310 µg (259 % des AJR)
Calcium : 67 mg
Fer : 1,8 mg
Potassium : 521 mg
Magnésium : 26 mg
Phosphore : 48 mg

La coriandre fraîche peut parsemer généreusement un plat. Elle peut également être consommée directement ou infusée. Le feuilles de coriandre apportent une touche de fraîcheur dans des salades, des soupes ou des currys, par exemple, et peuvent aussi être utilisées pour préparer des pestos ou des sauces.

Notez toutefois que la coriandre fraîche est délicate et perd rapidement de sa saveur. Il est donc préférable de l’ajouter en fin de cuisson ou juste avant de servir pour préserver ses propriétés gustatives.