Les Saumons sauvages d’Alaska Spécialiste du saumon sauvage , « Coté Sauvage » proposent des saumons sauvages d’exception, rigoureusement sélectionnés et fumés en Bretagne. Chez « Côté Sauvage » 3 espèces différentes de saumons sauvages d’Alaska sont commercialisées: -Le saumon Sockeye rouge caractérisé par sa chair très rouge et ferme. -Le saumon Coho Argenté qui ressemble le plus à notre saumon de l’Atlantique. Pêché à la ligne. -Le saumon  King Royal, à la chair fondante et moelleuse. Egalement pêché à la ligne.

« Le saumon sauvage de l’Atlantique, certainement le meilleur, devient rare !

Les quotas de pêche en Irlande et Ecosse sont fermés pour les professionnels. Nous ne pouvons malheureusement pas vous en proposer sur notre catalogue. Nous nous refusons d’importer du saumon sauvage de la Mer Baltique en raison de la pollution de ses eaux. » Stéphane LE NAIN, gérant

Du saumon sauvage et biologique de qualité !

La fumaison à basse température (entre 17 et 22°C) permet de préserver les qualités organoleptiques et gustatives du produit. Un salage modéré des poissons et un fumage au bois de chêne confèrent au produit une saveur subtile tout en conservant le goût du poisson.